公平贸易商店，卖食品原来的味道
合欢自然生活馆从全国乃至全世界搜罗不同的健康食品。公益机构绿耕以CSA等形式实践公平贸易，支持国内不同地方的小农户。百年老树核桃。逵园买的公平贸易咖啡。高山番薯。铁棍山药。当消费者选择买哪一棵菜、哪一种手工艺品时，我们不仅仅是“消费”，还可以表达一种生活态度或价值观，如保护处于弱势地位的小农户、手工业者，支持绿色、可持续的生产模式等等。“公平贸易”产品的标准正是，保障生产者有公平的报酬，同时承诺保持环境的可持续发展。这不仅是一种慈善，而是双赢：消费者能从公平贸易中以更合理的价格获得更优质的产品。近年来，广州的一些公益机构和商家正在慢慢推动国内公平贸易农产品、手工艺产品的发展，广州也出现一些具有国际“公平贸易”认证的舶来品。当然，只有越来越多的人都认识并自觉承担起消费者的社会责任，尊重他人劳动价值，共同为人类的生存环境努力，公平贸易这一公益模式才有可能真正实现。困境广州有店铺在卖公平贸易认证的咖啡，但生存难据了解，全球范围内，公平贸易产品种类很多，包括咖啡、茶、米、香蕉、芒果、可可、棉花、糖、蜂蜜、果汁、坚果、新鲜水果、奎宁、药草、香料、红酒及足球等。但进入中国市场的来自国际的公平贸易认证产品还主要集中在咖啡、茶叶、巧克力。而之所以集中在这些产品上，主要是这些产品的运输成本比较低，而且保存时间相对长，此外，大部分公平贸易产品的消费者都是追求高品质的年轻白领，一些店铺选择咖啡和巧克力也是投其所好。近年来，广州开始出现出售来自国际的带公平贸易认证的产品的店铺，但还不多，位于东山新河浦逵园艺术馆的咖啡店是其中一家。其使用的咖啡豆和茶叶都来自以支持公平贸易著名的美国品牌EqualExchange，而在区庄的领鲜咖啡也在使用来自全球各地的公平贸易咖啡豆，顾客还可以在这两家店购买到茶叶。而位于建设六马路的面包店PermaShop提供的咖啡和茶则使用香港品牌“公平栈”的咖啡豆和茶叶，但不提供咖啡豆和茶叶的单售，不过客人可在此购买英国公平贸易品牌Divine的巧克力。而映诺则主要通过淘宝店售卖公平贸易的咖啡豆和零食。但比起西方国家，在广州要买到带公平贸易认证的国外产品还很不方便，专门的实体店很难生存，在咖啡店或网店可选择的产品种类也较少。公益机构和零售商以CSA形式支持国内的农产品除了咖啡和茶叶，广州的公益机构绿耕和一些本地商家正在以CSA等形式实践公平贸易，支持国内的不同地方的小农户。之所以专注于农产品，一方面是由于这与消费者的生活最贴近，另一方面也因为国内食品安全问题，有机农产品容易吸引注意力。如在淘宝销售、配货上门的天地人禾提供清远连山的大米；中大绿耕的第一家实体店开在淘金东路，有来自从化的蔬菜、广西的大米、四川的豆类等；而帝景华苑的合欢自然生活馆为消费者从全国乃至全世界搜罗不同的健康食品，如云南深山里的核桃、连南的土米粉等等；此外，中大科技园的807慢生活馆和番禺的沃土工坊也有来自国内不少地方的公平贸易农产品。但这些农产品目前还无法得到国际公平贸易的认证。绿耕的店员阿牛说：“拿去国际认证成本会高很多，不可行，国内认证也不完善。”不过，阿牛认为，对于消费者来说，对农民的“信任”要比“认证”重要。公平贸易手工产品遭遇两难虽然国内也有公平贸易的手工艺品出售，但在广州很难买到，在小洲村原来有一家和乐创益合作的专卖公平贸易手工艺品的店，叫简HAUS，但现在已关闭，手工艺品已转移到岭南新世界小区内的乐岛图书馆展售。出售公平贸易手工艺品目前的困境主要有两个方面：一、产品本身缺少实用性；二、消费者对价格的接受程度。手工艺人这个群体往往缺少对市场的了解，他们往往只能从获得的极少信息中来假想一些他们以为城市消费者喜欢的产品。而在价格上，一些消费者会将手工产品与工业化的机器产品进行对比，得出“手工艺产品更贵”的结论，而更倾向于便宜的机器产品；另外，对于手工艺产品的购买需求也不多。在培育有公平贸易消费观念市场的道路上，先行者还有很长的一段路要探索，其中倡导“消费者社会责任”是最核心的工作，只有大多数人理解并尊重手工劳动价值，“公平贸易”这个公益模式才有可能在中国实现，才能达到帮扶弱势群体可持续发展的意义。市场小众消费，宣传靠口碑在广州，购买公平贸易产品的消费者还很小众，像天地人禾的顾客大概在100-200人，宣传主要靠口碑。PermaShop的老板、法国人Christophe十年前已在法国大学里推广公平贸易的咖啡豆，他告诉记者，现在公平贸易产品在法国已经很容易买到，价格也不贵，而来他们店的大部分外国人也知道公平贸易，可是，中国客人了解这概念的还很少。记者从逵园了解到，虽然接近一半的客人在此前并未听说过公平贸易，但在店员的解释后都会认可这样的产品和理念。据了解，支持公平贸易的消费群体主要是具有高等教育程度的人或“海龟”。天地人禾的创始人之一刘尚文告诉记者，天地人禾的消费者可分成两类，一类30-40岁的中产年轻父母，被称之为“知性消费者”，这些人一般比较关心社会公益问题，会主动选择公平贸易的产品；第二类是40-50岁的富人，他们注重健康和养生，希望过更优质的生活。而合欢店的消费者也主要是家长，尤其是推崇“华德福教育”的家长，他们希望给孩子健康、自然的生活。性价比其实不错广州的公平贸易农产品比市场的一般同类产品要稍贵。如绿耕卖的菜每斤10元，而菜市场只需要几元；但这也比高端超市里包装精致的15-20元一斤的有机蔬菜便宜。“成本高”是因为要给劳动者保障，收购价会比市场高；而且，优质产品的种植和制作也更花时花力；而为了保护环境和可持续发展，公平贸易也要求农民不过度消耗土地，这样土地每年的产量也就降低了。此外，由于消费群暂时还很小众，需求不多，商家每次的进货量相对少，这大大增加了运输成本。但公平贸易的中间链比较简单，可节省下不少成本。一般有两种模式：生产者—商家—消费者；生产者—中间链(多为公益机构、协会、合作社等)—零售商—消费者。这比起自由贸易要经过不少大代理商的运作简单不少。所以，在国外，不少公平贸易产品其实已经和一般产品价格差不多了。亮点意义不仅是慈善，合理的劳动报酬换优质产品支持弱势的农民、手工业者是“公平贸易”最重要的特点。公益机构或商家会以高于市场的价格向农民收农产品，农民能获得产品的大部分利润。而CSA形式更提倡预先付订，这分担了农民的风险。同时，农民也要接受监督、按照高标准去种植，如选择无污染的土地、绝不使用化肥、遵循严格的轮耕、保护环境的可持续发展等。刘尚文说，“这不仅仅要考虑利润，还要顾及利益分配的公平，尊重人的价值。”天地人禾会给合作的农民定标准、提供方法，监督这个过程。而在从化的仙娘村，绿耕有社工常驻村里，和农民沟通、建合作社等。至于手工艺产品，一些公益机构比如乐创益就在云贵等少数民族地区实施特色的生计开发项目，并组织手工业劳动者培训，帮助他们学习如何将一个手工技能产品化。当然，手工业者须在生产过程中保障原材料的品质，不可以次充好。对消费者而言，在购买过程中尊重他人劳动价值，是一次物有所值的交易。同时，在了解产品生产、销售等背后的故事后，消费者会意识到自己的消费行为带来的社会影响，更愿意通过购买公平贸易产品去推动生产者采用更好的生产模式，让销售商给农民、手工业者更好的报酬。品质食物原本的味道公平贸易也和健康、优质、有机食品联系在一起。合欢的工作人员告诉记者，最好的宣传就是食物自身，顾客吃了一段时间没有添加剂的食物也自然地感受到身体健康的改善。“保留老品种”也是公平贸易的一大贡献，不少老品种农作物即使味道不错但由于产量不够高或样子不够好看而被新品种取代。来源产品来源清晰，消费者参与定价产品来源清晰、价格透明、消费者的参与度大是公平贸易的另一些重要特点。所有公平贸易的产品都是有根可寻的，比如每粒咖啡豆来自哪个国家的哪个区域，吃的每一棵菜、每一粒米来自哪条村，甚至是哪位农民种的，消费者都可以知道。天地人禾更在每袋大米上贴有种植稻谷的农民的照片。在乐创益创建的“公平贸易(中国)指南”网站上，消费者可以了解到，手工艺产品的价格是根据产品的原材料、时间等数据进行测算。在销售过程中，销售商的收益是15%-20%，乐创益提取的服务费是1—5元。此外，消费者还可以一定程度地参与到定价过程中。绿耕每年都会举办一到两次种植计划会议，收购价格、产品价格也在会议上商定，农民、零售商、消费者代表都会参加，种植、运输成本等都是透明的。衍生：生态游“寻根”，拉近城乡关系伴随CSA形式出现的一项副产业就是生态游。据悉，绿耕和天地人禾都有举办乡村生态体验游活动，消费者可以进到村里看到平时吃的蔬菜的“出生地”，还能和给自己种粮食的农民直接交流。生态游对孩子的教育也有很大的好处。公平贸易产品1来自国内的农产品●平寨红米红米属于糙米，口感不如精米，但营养更丰富，还补血。煮饭时可撒一把，和精米混合一起煮，也可以煮粥。来源地：云南平寨购买：28元/包(2斤)，绿耕●天地人禾精米、糙米每一包大米上都有种植大米的农民的照片。精米口感佳，糙米营养价值高，可按比例混合一起煮。来源地：清远向阳村购买：75元，预订价60元/袋(5斤)，天地人禾●长治土黄豆老品种，样子比市场上的黄豆瘦和扁，但蛋白质含量更高，制豆浆特别好。来源地：山西长治购买：15元/包(750克)，807慢生活馆●高山番薯“绿耕”最受欢迎的农产品之一。种在高山里，淀粉含量多，白色里透着淡淡的紫色，味道粉粉的甜甜的。来源地：从化仙娘溪购买：5元/斤，绿耕●仙塘腐竹很受欢迎的一个产品，全手工制作，无添加剂，豆香很浓。由一位关心公平贸易的返乡大学生搭线，促成当地农民和慢生活馆的合作。来源地：梅州仙塘购买：30元/斤，807慢生活馆●百年老树核桃来自云南深山的老品种核桃，过去每年都是老外在收购。非常新鲜，皮薄味清甜。来源地：云南购买：预订价50元/斤，合欢自然生活馆●铁棍山药新鲜，每次只运100斤到广州，卖完再进货，当天挖出来当天快递到广州。口感细腻粉嫩。来源地：河南焦作温县购买：20元/斤，合欢自然生活馆2带公平贸易认证的国外产品●Divine巧克力一个英国品牌，DivineChocolateCompany是第一家由农民参与控股的公司，来自加纳的农民合作社KuapaKokoo拥有Divine33%的股权。来源地：加纳KuapaKokoo合作社购买：20-25/条(45g)，40-45元/条(100g)，PermaShop●“吉颜吉语”祥云编织手链该产品由纯手工精心编制，编织一条需要1小时左右。来源地：广东血友协会购买：男款26元/条女款25元/条，乐岛图书馆名词解释公平贸易自由贸易追求利润最大化，商品价格完全由市场决定，并不考虑利益分配的公平与否，而由于市场信息的不对称，令提供生产力的劳动者处于相当弱势的位置，而渠道商往往财雄势大，甚至处于垄断地位，供应者讨价还价的力量相对微薄。而在公平贸易里，商品的价格是生产者、经销商、消费者透过对话及参与所形成的一种相互同意，要考虑社会正义与环保的原则，保障生产者有公平的报酬，同时保持环境的可持续发展。良心消费这是一场由消费者发起的社会活动。作为消费者，我们不仅仅满足个人的物质需要，还应承担社会责任，可通过消费去主张，如选择公平贸易的产品、有机食物等，支持包括公平公义、关怀弱势、环境保护、多元文化承传及小区发展等价值。社区支持农业(简称CSA)与以往的收益方式不同，生产者在季节之初就获得了这一年种植的收益，并且这部分收益对生产者付出的劳动来说是公平的，而与此同时，消费者也获得了生态有机种植的健康农产品。CSA是公平贸易的其中一个形式。公平贸易的国际认证国际公平贸易认证标章由FLOInternational于2002年所创。公平贸易的认证不仅保障公平价格，同时也符合伦理消费的原则，这些原则包括必需严守国际劳工组织的规范。而一个公平的价格也包含了生产及促进社会发展的成本，同时能保护环境，除此之外，公平贸易认证系统也鼓励卖家及买家之间长期的商业关系，以及更透明的供应链。(来源：南都公益）
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