猴子 发表于 2018-2-9 10:15:00

宁波颐乐园昨天摆了130多桌 近1300位老人共享年夜饭


工作人员照料老人吃饭,为老人介绍菜色。记者童程红摄
  宁波公益网讯:寓意长寿圆满的清蒸甲鱼、象征大团圆的红烧蹄膀、代表四季平安的四喜烤麸……昨天傍晚,在宁波颐乐园,3个餐厅一共摆了130多桌,近1300位老人共享了一顿丰盛又喜庆的年夜饭。大红灯笼、大红横幅,还有老人们的笑脸,构成了一道最美的年景。

  记者注意到,当天老人们都是精心装扮了一番才来吃饭的。老先生们头发虽少,但梳得一丝不苟。老太太们更是光鲜,有的戴着彩色针织帽,有的围着勾花围巾,有的穿着艳色羽绒服,还有的穿着碎花小袄,比在场的不少年轻人潮多了。

  为了这顿年夜饭,工作人员从一周前就开始忙活了。先敲定菜单,6道冷菜、8道热菜,还有一汤一点心一水果以及酒水;然后预订食材,再分批采购以保证新鲜。膳食部主任梁浩往年都是掌勺的大厨,今年因为手受伤而当起了监工,但心思力气同样没少花。“每道菜都是想了又想,有传统菜也有新式菜,有宾馆菜也有家常菜,要有好口味、好营养和好意头。”

  最费时的要属红烧蹄膀,焯水、上色、过油,然后放冷水里浸,等到皮质起皱再入锅炖3个小时,这样一来油脂去了大半,色香味却丝毫不减。最贵的是油焖雷笋,这是时令菜,每斤要20元,剥壳去根后一斤也就剩6两,成本不可谓不高。最有内涵的是青椒蘑菇胡萝卜炒冬笋肉,配菜、切菜、翻炒,既考验技术,也需要体力。值得一提的还有点心,奶黄包和大汤水饺,一甜一咸、一干一湿,兼顾了南北口味,同时相对安全,工作人员考虑过汤圆,团团圆圆多好,但老人们容易噎着也不好消化,最后还是放弃了。

  当天最高寿的老人是104岁的屠祈一,园长柯武恩代表职工向她献上鲜花,称她是“我们家的宝贝”。老太太牙不好,只能吃流质,但也在餐厅待了好久,她说看着老伙伴们聚在一起有吃有喝有说有笑,她也跟着高兴。

  夏锦康和成亚群是一对老夫妻,今年都是85岁,退休前都是老师,2009年就入住了颐乐园。老太太腿脚不好,近来住在护理楼,爱妻心切的夏老于是也从健康楼搬到了护理楼。两人同进同出,还时不时秀个恩爱,给大家喂一把“狗粮”。

  据悉,宁波颐乐园自2001年开园,年夜饭是每年的压轴戏。柯武恩介绍,吃饭的人从最初的70余人增加到如今的近1300人。人气一年旺过一年,年味儿也一年重过一年。

  来源:(宁波晚报记者童程红通讯员章小艳)

  原标题:近1300位老人共享年夜饭

页: [1]
查看完整版本: 宁波颐乐园昨天摆了130多桌 近1300位老人共享年夜饭