老底子的酸梅汤冬瓜茶怎么做

猴子

　　来电摘录：

　　夏天里，喝白开水觉得不过瘾，冰冻饮料吧，又怕喝多了对身体不好。

　　想要降火气、解暑气，还是老一辈传下来的传统饮品最有效。酸梅汤、冬瓜茶，不知怎么做，味道才地道？

　　

　　【这样做】

　　酸梅汤：乌梅４０克、山楂干２０克、陈皮１０克、甘草、桂花、冰糖适量

　　１、将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗净，用清水浸泡半小时左右。

　　２、在容器中加入足量的水，大火煮沸后用小火熬半小时左右。

　　３、放入糖桂花和冰糖，再次开锅后用勺子搅拌一下，让桂花的香味释放出来，此时可口的酸梅汤就做好了。

　　秘笈：熬酸梅汤的过程有点像熬中药，先用凉水浸泡原料，然后煮一锅。煮完第一锅之后，可以选择不扔原料，继续放大半锅水再煮一锅，然后把酸梅汤里的原料过滤掉，把两锅熬好的原汁兑在一个大锅里，晾凉后灌到瓶子里，放入冰箱里冰镇起来。冰镇后的口感更好。

　　酸梅汤除了好喝，解暑外，还有不少保健功效，比如乌梅，是用未成熟的青梅干熏制而成，有敛肺、开胃、生津、解毒等功效，据说乌梅还含有多种维生素，尤其是维生素Ｂ２含量极高。

　　

　　冬瓜茶：冬瓜８００ｇ、红糖１００ｇ、冰糖１００ｇ

　　１、冬瓜洗净，切丁，皮和子都要，加入红糖拌匀，在锅中腌制１５分钟左右。

　　２、加入冰糖和适量的水，开大火煮，煮开后转小火，保持微沸的状态，直至糖浆变稠，冬瓜粒变成咖啡色透明状。

　　３、将煮好的液体过筛，去掉冬瓜丁和冬瓜子，留下的是冬瓜茶浓缩露，冷却后放入干净的玻璃瓶密封，放冰箱冷藏。

　　４、喝的时候用温水或冰水稀释，甜度根据个人口感而定。

　　秘笈：冬瓜茶按照１∶４的比例加糖，当然，你也可以自己掌握甜度，宁可甜一些，这样容易保存，喝的时候要用水稀释，不用担心过甜。如果想缩短熬煮时间，可以把冬瓜粒先用搅拌机打碎，这样更容易熬煮成酱。熬煮的时候要经常用勺子搅拌一下，避免糊锅。   （王 佳）

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